梅林の伝統

梅林の伝統

最も有名なブランド米「つや姫」は山形県産である。 つや姫は2020年のデビュー以来、日本穀物検定協会がまとめた最高ランク「特A」を6年連続で獲得している。 厳選された認定農家のみで育てられ、一流レストランで使用される、ま […]

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キャベツ

ハワイ産キャベツの香りと風味は、キャベツの根と葉を洗い、千切りにし、ブレンドすることで得られる。 ハワイの水は天然の湧き水や地下の川底から湧き出るものが多く、とてもきれいなのですが、キャベツは自社で濾過した水で洗います。

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オアフ島東部のワイマナロにあるOK poultry LLCで生産された “Waimana TKG “の卵を使用しています。 日本の養鶏技術のもと、良質な飼料と水を与えることで、安心して食べられる卵

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パン粉

豚肉そのものの味を損なわないよう、糖質を抑えたオリジナルの生パン粉を使用。 サクサクとした食感と独特の風味をお楽しみいただけます。

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揚油

食用油会社と協力して、トンカツ用の油を独自に開発した。 食用油会社と協力して、トンカツ用の油を独自に開発した。 この油は酸化しにくく、サクサク、ジューシーに揚げることができ、若い世代から年配の方まで幅広い層に喜ばれました

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秘伝のタレ

カツ丼は、老舗の蕎麦屋「三丁庵」が考案した。 しかし、渋谷信勝氏はこのカツ丼のタレにも納得がいかなかった。 当初のソースはかつおベースの出汁を使ったものだったが、豚肉料理には豚肉の出汁が一番合うと考えたのだ。 豚肉を洗う

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とんかつソース

銀座梅琳」創業当初、創業者の渋谷信勝氏は、既存のソース(ウスターソースやデミグラスソース)では満足できず、とんかつに適したとろみのある全く新しいソースを探していた。薬剤師の経験を生かし、「梅林特製カツソース(とろみウスタ

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黒豚

黒豚は、柔らかさ、ジューシーさ、豊かな風味を改良した新しいタイプの豚肉(黒豚)である。 カナダのサンテラ・ファームでは、成長ホルモンや抗菌剤を一切使用せず、上質な大麦粒で黒豚を繁殖・飼育している。 獣臭さがなく、すべての

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バークシャー種

日本では「黒豚」として知られるバークシャー種の豚は、300年以上にわたり、最高品質のグルメポークを生産する豚として認められてきた。 日本では「黒豚」として知られるバークシャー豚の格別な味は、神戸ビーフと並んで珍重されてい

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About

とんかつ銀座梅林は、東京・銀座で3代にわたり、とんかつの文化・味を受け継いできたとんかつ専門店である。 1927年創業の銀座梅林は、東京・銀座で最初のとんかつ屋である。 また、今では人気の「ひと口カツ」、「とんかつソース

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